NE hade följande att säga om spettekakan:
"spettekaka, spettkaka, konformat, högt bakverk som gräddas av en smet av bl.a. ägg, socker och potatismjöl. Smeten hälls långsamt på en liggande kon som roterar över en öppen värmekälla och ger kakan dess karakteristiska form. Tekniken fanns redan i antiken. Spettekakan förekom under renässansen över hela Västeuropa men finns nu framför allt i Skåne, där den på 1800-talet blev en bröllops- och förningsrätt bland besuttna bönder, troligen förmedlad via slottsköken, samt i s. Frankrike (gâteau à la broche). I Sverige nämns den tidigast 1642 (hovet i Stockholm) som lån från tyska köket, Baumkuche."
[url="http://www.skga.nu/60_matkultur.html"]Skåneländska Gastronomien[/url] anger 1700-tal som tidpunkt för införandet i skåne.
/Angus
Statistik: Postat av Angus Maciomhair — 7 juni 2004, 18:10
]]>
/N B
Statistik: Postat av Ny Björn — 7 juni 2004, 17:56
]]>
Den tyska temen för samma bakverk är "spiesskuchen", men hur långt tillbaks den går på kontinenten har jag inte kunnat hitta.
Ha det...
/Angus
Statistik: Postat av Angus Maciomhair — 7 juni 2004, 17:08
]]>
*okunnig Pia undrar*
Statistik: Postat av Pian — 7 juni 2004, 14:41
]]>
Hittade ett recept på Askonsdagstårta på nätet, det innehöll bland annat rätt mycket lök och russin.. Låter rätt Urk i mina öron, men jag har inte smakat det nångång, så jag vet ju inte. Är det en efterrätt?
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote"></font id="quote">
Jag är inte säker på att begreppet efterrätt fanns under medeltiden. Men det fanns rätter som var mer söta än andra, och askonsdagstårtan är inte särskilt söt, men väldigt god.
Karin
Statistik: Postat av Karin — 4 juni 2004, 21:24
]]>
]]>
Fast jag måste nog avböja på pannkakor med vispgrädde- av flera anledningar är det inte genomförbart.
Jag har ingen möjlighet att göra någon tårta själv (inget kök, inget el och inget rinnande vatten) så ideer kommer framföras till ett konditori som ska sköta tårtbygget. Dock är det jag som får klura ut vad den ska bestå av.
Statistik: Postat av Youma — 3 juni 2004, 11:42
]]>
Med modern tårta menade jag inte en stor vit trevåningars gräddtårta.
Vad jag tänkte var mer att man kunde hitta ett recept från medeltiden som man sedan gjorde om så att det såg mer ut som en tårta. Jag vet att det lät som jag menade tvärt om, till mitt försvar får jag väl säga att jag hade varit vaken längre än jag borde när jag gjorde inlägget.
Ett förslag för att illustrera vad jag menar.
Gör en saffranspankaka och skär i rundlar i avtagande form. lägg den största underst och stapla dem sedan uppåt så att det bildar en kon. Vill man kan man lägga vispad grädde och sylt mellan largren, det ska den ju serveras med. Man skulle också kunna göra något liknande med pajer. Kanske olika fylningar som man staplar på varandra.
Detta ger intrycket av en tårta, och om ni vill så har ni möjligheten att skära den första biten gemensamt.
För övrigt har jag recept på en 1600-tals tårta. Jag vet att det är väl sent, men...
Statistik: Postat av Emoni — 3 juni 2004, 10:17
]]>
Samtidigt är en modern tårta med en medeltida touch inget annat än just en modern tårta, den blir inte mindre modern även om man piffar till den.
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote"></font id="quote">
Nej, men den kanske blir uppäten
Statistik: Postat av Taffy — 2 juni 2004, 13:07
]]>
Nånstans ska man ju börja, och att vara helt korrekt jämt är ju så svårt.
Jag ska ringa och prata med bageriet om just små pajer som vi kan stapla, annars får det bli nånting mittemellan. Tack för alla tips och ideer, nu känns det något klarare
Samtidigt är en modern tårta med en medeltida touch inget annat än just en modern tårta, den blir inte mindre modern även om man piffar till den.
Statistik: Postat av Youma — 2 juni 2004, 00:35
]]>
Jag vet inte vilka dina gäster är men jag antar att merparten inte är överdrivet kunniga om bakverka/tårtor från medeltiden.
Hade jag varit dig och det är viktigt med en bröloppstårta (vilket jag kan förstå att det är) så hade jag valt att göra en moderna tårta med medeltida touch. Då vet du att dina gäster blir nöjda och du får en tårta utan att bryta stämningen.
Men som sagt det är inte jag som ska gifta mig, och valet är helt upp till dig.
Statistik: Postat av Emoni — 1 juni 2004, 22:03
]]>
]]>
Karin
Statistik: Postat av Karin — 31 maj 2004, 10:41
]]>
]]>
Från NE.se
ägg`ost subst. ~en ~ar
ORDLED: ägg--ost-en
• en (efter)rätt gjord på bland annat ägg och mjölk: bohuslänsk ~
HIST.: sedan yngre fornsvensk tid; fornsv. äggia oster
Statistik: Postat av Taffy — 27 maj 2004, 11:43
]]>