Historiska världars forum

Rase och Wobeke ville ha receptet på sirapsbröden vi åt på hantverkshelgen. Här kommer det:

50g jäst
3dl mjölk
100g smör
2dl mörk sirap
lite salt
en hög vetemjöl
olja till fritering

Smält smöret.
Blanda alla ingredienser utom oljan tills det blir en kletig deg. Den ska nästan vara lika kletig som smet. Omöjlig att forma.

Låt degen jäsa i 30 min.

Klicka ner lagom små bitar av degen/smeten i frityroljan och fritera.

De färdiga bröden blir väldigt intressanta former som man t.ex. kan spå framtiden med. (Halvor är en mästare på detta.)

Karin

Tack så jättemycket Karin och tacka sandra från mig också om du träffar henne:)

Vad menar du med "en hög vetemjöl"? Verkar vara väldigt gott, jag är också intresserad av att göra de där bröden... :-)

/Martina Liljeqvist

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Originally posted by Karin

De färdiga bröden blir väldigt intressanta former som man t.ex. kan spå framtiden med. (Halvor är en mästare på detta.)
Karin
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">
Med tanke på Halvors framtidsplaner som jag fick höra under Hantverkshelgen så... huvaligen.

"Jag ser gratis mat och husrum i din framtid. Du sitter fastkedjad vid en vägg i en dåligt upplyst, fuktig källare och tillverkar <produkt>. I din nacke är tatuerat: Property of Halvor Sweatshop Inc."
/Angus

LOL.

Ludvig

hehe! har för mig att Halvor skulle bli pappa också enligt något av dessa gudomliga små bröd=)

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Originally posted by Jill

Vad menar du med "en hög vetemjöl"? Verkar vara väldigt gott, jag är också intresserad av att göra de där bröden... :-)

/Martina Liljeqvist
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">

Jag tror att det syftar på att det är lite olika. Som det står i receptet skall man blanda till "lämplig konsistens". Med tanke på mängden vätska så åtminstone en liter skulle jag tro (men det är en gissning).
/Charlotta - vars sirapsbröd såg ut som en elefant, vad nu det kan betyda

Det beror nog mest på, som Charlotta sa, att konsistensen kan variera en del efter tycke och smak. Det kan även vara så att man inte har orkat göra en batch där man väger upp mjölet istället för att av gammal vana mäta upp det. Jag har själv många gånger tänkt att jag ska väga upp mjölet vid ett flertal recept och skriva in det i kokböckerna, men än så länge har det inte blivit av. I receptet ovan är ju alla vätskemängder fasta, det ingår inga ägg som kan ställa till det pga. att de varierar i storlek. Låt vara att sirap klibbar fast i måttet om man mäter upp det istf. att lita på graderingen på flaskan men det blir på sin höjd en fråga om receptets reproducerbarhet när man lagar det i ett annat kök med andra mått som inte har samma förhållande yta:volym som de man har i sitt eget kök.

Jag undrar lite om konsistensen. Den omnämns både som smet och kletig deg och för mig är detta helt vitt skilda saker. Smet: rinnig konsistens modell pannkaks- eller våffelsmet. Knappast skedbar annat än för att ta väldigt lite åt gången. Kletig deg: Vissa bröddegar, t.ex ciabattadeg. Helt klart skedbara i större volymer än skeden.
Jag hade turen att en gång få prova en persisk efterrätt som bestod av en smet friterad i olja serverad med honung över. Han som lagade till detta hällde över smetenm tunn som pannkakssmet, i en gammal plastflaska av typen SLOTTS Senap och sprutade enkelt ner smeten i oljan i olika mönster. De bakverken var lättare och frasigare än sirapsbröden, mer åt tempurahållet.
Med ledning av detta gissar jag att smeten till sirapsbröden ska vara något fastare än våffelsmet. Enklast blir nog att göra en batch och prova sig fram genom att skeda i mer mjöl stegvis tills man får det resultat man önskar.

Ha det...
/Angus, vars bröd såg ut som magen på en fasan. Mina dagar kommer sluta i ond, bråd död, slukad av fasaner.

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Originally posted by Angus Maciomhair

Jag undrar lite om konsistensen. Den omnämns både som smet och kletig deg och för mig är detta helt vitt skilda saker. Smet: rinnig konsistens modell pannkaks- eller våffelsmet. Knappast skedbar annat än för att ta väldigt lite åt gången. Kletig deg: Vissa bröddegar, t.ex ciabattadeg. Helt klart skedbara i större volymer än skeden.
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">

Som jag förstod det på Sandra ska degen vara fastare än våffelsmet, men det ska inte gå att lägga den på ett bakbord och knåda. Det är väl, som sagt, bara att prova sig fram.

Karin

Är dessa sirapsbröd historiska på något sätt? Poppis blev dopm iaf hos barnen [;)]

<blockquote id="quote">quote:<hr height="1" noshade id="quote">Originally posted by olafR

Är dessa sirapsbröd historiska på något sätt? Poppis blev dopm iaf hos barnen [;)]
<hr height="1" noshade id="quote"></blockquote id="quote">

De har historisk (medeltida?) förlaga, men hur nära orginalen de är vet jag inte.

Karin

Historiska världars forum

Sirapsbröd

Sirapsbröd